GRANDI DIGERIBILITà!
Piacere, sono Antonio Silvestri e questa è la mia storia:
Sono partito come educatore e per hobby ho intrapreso la strada nel mondo della panificazione; la mia passione per i lievitati dolci e salati nasce dalla sfida che un prodotto come questo ti lancia ogni volta, essendo l’impasto più difficile nel campo dell’arte bianca.
Il mio scopo è rivoluzionare il concetto della figura del panettiere di un tempo e del classico panificio mettendo in campo una formula di tutto rispetto: un unico percorso formativo con le più avanzate tecniche professionali per realizzare pane, pizza, fino ad arrivare ai grandi lievitati, che comprendono la realizzazione di panettoni artigianali e prodotti della stessa categoria.
LA MIA FILOSOFIA
Chiunque deve poter fare un impasto realizzato con farina anche non tecnica ed avere sempre un risultato ottimale. Il mio “segreto” è non avere segreti: la condivisione limpida e trasparente garantisce non soltanto la crescita didattica ma anche una padronanza nell’intera pratica. I miei corsi si rivolgono a panettieri, pasticceri, cuochi e anche amatoriali, è un’opportunità formativa da non perdere per acquisire o perfezionare tutte le nozioni per una riuscita sicura e soddisfacente di prodotti lievitati, in grado di soddisfare sia il gusto del cliente che la sua ricerca estetica nella presentazione.
