Intervista: Gossip Pizza e Food
30 Marzo 2023
Antonio Silvestri: colomba pasquale artigianale preparata con lievito madre
30 Marzo 2023
Antonio Silvestri nasce come educatore e per hobby intraprende la strada nel mondo della panificazione, dal prodotto più noto e desiderato: la pizza, fino ad arrivare ai grandi lievitati con la realizzazione di panettoni artigianali e colombe Pasquali.
Consulente nell’avvio di nuove attività, segue i giovani imprenditori che si avvicinano al mondo del food, diventando un punto di riferimento per risolvere qualsiasi problema possa essere riscontrato.
Trascinato nel caos dovuto dalle restrizioni a causa della pandemia da Covid, ha utilizzato queste pause forzate per consolidare le sue conoscenze osando e rivoluzionando il suo lavoro e il concetto di “panettone“ allontanando la terminologia che ci riporta sempre al periodo natalizio e facendo apprezzare un prodotto che può accompagnare anche un aperitivo invece che un fine cena.
In questo periodo di pandemia ha dato origine a una serie di corsi online dedicati al mondo della pizza e a quello dei lievitati, ricevendo molte richieste da parte di imprenditori e da amatori.
“Abbiamo realizzato corsi online dedicati a tutto il comparto dei lievitati, dai panettoni, alle pizze passando per il pane che fa parte di noi stessi” – dice Silvestri.
Specializzato in lievitati ha dato origine ad una serie limitata e originale di panettoni sia dolci che salati.
https://www.gazzettadicaserta.it/il-casertano-antonio-silvestri-da-educatore-a-maestro-della-panificazione/
