L’ho conosciuto qualche anno fa, assaggiando per caso un suo panettone salato. L’ho ritrovato adesso più in forma e performante che mai, alle prese con l’apertura del suo “Spazio Lab”. Il supereroe, al secolo Antonio Silvestri, ha inaugurato da pochi giorni a Caserta un laboratorio, dove non solo si possono assaggiare i suoi prodotti, ma soprattutto – e questa forse è la parte più interessante – è possibile partecipare ad incontri di formazione, pensati ed organizzati da Antonio, non solo per professionisti, ma soprattutto per amatori dell’arte bianca.

Antonio, il cui pseudonimo è dovuto alla sua precedente attività, nasce come educatore per bambini. E’ proprio durante gli anni di punta della sua ludoteca, tra una merenda e l’altra preparata ai più piccoli, che si appassiona agli impasti decidendo di mollare tutto e procedere lungo questa strada.